كعك تلمسان (كعك حلقات بالمحلب واليانسون، حلوى الأعراس والمناسبات المميزة لمدينة تلمسان الغربية)

طريقة التحضير

1. 1

   يُخلط الدقيق والسميد الناعم مع السمن المذاب ويُفرك جيدًا حتى يتكون قوام رملي متجانس.

2. 2

   تُضاف البيضة والسكر والخميرة والمحلب المطحون واليانسون، ويُعجن الجميع مع القليل من الماء الدافئ حتى تتكون عجينة ناعمة متماسكة.

3. 3

   تُترك العجينة ترتاح مغطاة لبعض الوقت حتى تلين وتصبح سهلة التشكيل.

4. 4

   تُقسَّم العجينة إلى قطع متساوية، وتُشكَّل كل قطعة أسطوانة رفيعة تُلَف وتُغلَق طرفاها على شكل حلقة دائرية، ثم تُغمس في السمسم من الخارج.

5. 5

   تُخبز الحلقات في فرن متوسط الحرارة حتى تنضج تمامًا وتكتسب لونًا ذهبيًا فاتحًا مع قوام مقرمش خفيف من الخارج وهش من الداخل، وهي حلوى تلمسانية عريقة تُقدَّم تقليديًا في الأعراس وتُهدى في المناسبات الكبرى.