الجزائرالرفيس (سميد أو خبز محمّص مفتت ممزوج بالتمر والزبدة والقرفة، حلوى المولد النبوي التقليدية في قسنطينة)
الاسم الأصلي Rfiss Qacentini
شاهد طريقة التحضير
الفيديوهات من يوتيوب وتبقى ملكاً لأصحابها؛ تُحمَّل فقط عند الضغط على التشغيل. افتح على يوتيوب
المقادير (5)
لم تُذكر الكميات في هذه الوصفة؛ قدّرها حسب عدد الأشخاص.
اضغط على المكوّن عندما يصبح جاهزاً.
طريقة التحضير
يُحمَّص السميد أو الخبز اليابس المطحون في مقلاة جافة على نار هادئة مع التحريك المستمر حتى يتحول لونه إلى بني ذهبي وتفوح رائحته المحمّصة.
يُهرس التمر المنزوع النوى جيدًا حتى يصبح عجينة طرية لزجة القوام.
يُخلط السميد المحمّص مع الزبدة أو السمن المذاب تدريجيًا بالفرك حتى يتكون قوام رملي متجانس.
تُضاف عجينة التمر والقرفة إلى الخليط، ويُعجن الجميع باليد حتى تتشكل كتلة متماسكة طرية.
يُشكَّل الخليط على هيئة مخروط أو كومة مرتبة في طبق التقديم، ويُزيَّن بالمكسرات المطحونة، ويُقدَّم في ذكرى المولد النبوي الشريف كوجبة احتفالية تقليدية مقوّية خاصة بمدينة قسنطينة ومحيطها.
