أنتيغوا وبربوداشاهد طريقة التحضير
الفيديوهات من يوتيوب وتبقى ملكاً لأصحابها؛ تُحمَّل فقط عند الضغط على التشغيل. افتح على يوتيوب
المقادير (17)
لم تُذكر الكميات في هذه الوصفة؛ قدّرها حسب عدد الأشخاص.
اضغط على المكوّن عندما يصبح جاهزاً.
طريقة التحضير
تُمزج البطاطا الحلوة المبشورة مع جوز الهند والسكر والزبدة المذابة والدقيق والزبيب والتوابل الدافئة في وعاء كبير حتى تتحول إلى عجينة كثيفة حلوة تفوح منها رائحة القرفة والزنجبيل معًا.
تُقطَّع أوراق الموز الطازجة إلى مربعات وتُمرَّر فوق لهب خفيف حتى تصبح مرنة طيّعة، جاهزة لتحتضن العجينة الحلوة كما تحتضن الأم طفلها.
تُوضع كمية من العجين في وسط كل ورقة موز وتُطوى بإحكام إلى شكل مستطيل صغير مُحكم الإغلاق، يُشبه هدية مُغلَّفة بعناية فائقة.
تُغلى حزم الدوكانة في ماء مغلي لمدة طويلة حتى تنضج العجينة تمامًا وتكتسب قوامًا كثيفًا حلوًا من الداخل بينما تحتفظ أوراق الموز برائحتها العطرية الخاصة.
يُقلى السمك المملح المفتّت مع البصل والفلفل والطماطم والثوم والزعتر في زيت الزيتون حتى يتحمّص قليلًا، ويُقدَّم إلى جانب الدوكانة الساخنة المفتوحة للتو، فهذا التزاوج بين الحلو والمالح هو وجبة الإفطار الكلاسيكية في أنتيغوا وبربودا، التي تُفتح فيها ورقة الموز على المائدة كطقس صباحي يومي يفتح شهية الجزيرة بأكملها.
