أرمينياشاهد طريقة التحضير
الفيديوهات من يوتيوب وتبقى ملكاً لأصحابها؛ تُحمَّل فقط عند الضغط على التشغيل. افتح على يوتيوب
المقادير (6)
لم تُذكر الكميات في هذه الوصفة؛ قدّرها حسب عدد الأشخاص.
اضغط على المكوّن عندما يصبح جاهزاً.
طريقة التحضير
تُقطَّع قطع اللحم إلى أجزاء كبيرة نسبيًا مناسبة للشوي على الفحم.
يُتبَّل اللحم بالملح والفلفل الأسود وشرائح البصل والخل أو عصير الرمان (إن رغبت)، ويُترك يتشرب النكهة لعدة ساعات أو طوال الليل في الثلاجة.
يُحضَّر الفحم حتى يصبح جمرًا محمرًا بلا لهب مرتفع، مما يضمن شويًا متساويًا دون احتراق السطح الخارجي.
تُشوى قطع اللحم على أسياخ معدنية طويلة فوق الفحم مع تقليبها من وقت لآخر حتى تنضج تمامًا من الداخل وتكتسب قشرة محمّرة مقرمشة من الخارج.
يُشوى الفلفل الرومي والطماطم إلى جانب اللحم حتى يتفحم قشرهما الخارجي قليلًا، ثم يُقشَّران ويُقدَّمان مهروسين كصلصة جانبية مع اللحم المشوي وخبز اللافاش. يُعد الخوروفاتس مركز موائد المناسبات والاحتفالات في أرمينيا، ولا يكاد يخلو أي تجمع عائلي أو عيد من رائحة اللحم المشوي على الفحم في الهواء الطلق.
