جيرمكنودل النمساوية (كرات عجين مخمّر محشوة بمربى البرقوق، مطهوة بالبخار)

طريقة التحضير

1. 1

   تُحضَّر عجينة الخميرة بإذابة الخميرة والسكر في الحليب الدافئ، ثم تُضاف إلى الدقيق مع البيضة والزبدة اللينة والملح، وتُعجن جيدًا حتى تصبح ناعمة ومرنة، وتُترك لتختمر حتى يتضاعف حجمها.

2. 2

   تُقسَّم العجينة إلى كرات متساوية الحجم بعد الاختمار.

3. 3

   تُفرد كل كرة قليلًا، وتوضع في وسطها ملعقة من مربى البرقوق، ثم تُغلق العجينة جيدًا حول الحشوة وتُشكَّل على هيئة كرة ناعمة.

4. 4

   تُترك الكرات لترتاح قليلًا ثم تُطهى بالبخار (وليس بالغلي) فوق ماء يغلي لمدة 15-20 دقيقة حتى تنضج وتصبح طرية ومنتفخة.

5. 5

   تُقدَّم الكرات الساخنة مرشوشة بالزبدة المذابة والخشخاش المطحون وسكر البودرة؛ وهي من أشهر حلويات الشتاء في النمسا، ترتبط تقليديًا بمناطق التزلج في جبال الألب حيث تُقدَّم كوجبة دافئة ومُشبعة بعد يوم في الثلوج، رمزًا للدفء العائلي في الشتاء النمساوي.