كعكة زاخر النمساوية

طريقة التحضير

1. 1

   تُخفق الزبدة مع سكر البودرة حتى تصبح كريمية فاتحة، ثم تُضاف الشوكولاتة المذابة المبرَّدة قليلًا وصفار البيض واحدة تلو الأخرى مع الخفق المستمر.

2. 2

   يُخفق بياض البيض مع السكر الناعم حتى يتكون ميرنغ صلب لامع، ويُطوى برفق داخل خليط الشوكولاتة بالتناوب مع الدقيق المنخول بحركات لطيفة من الأسفل للأعلى.

3. 3

   يُسكب الخليط في قالب دائري (24 سم) مبطّن بورق الخبز، ويُخبز على 170° لمدة 45-50 دقيقة، ثم يُترك يبرد تمامًا خارج القالب.

4. 4

   تُقطَّع الكعكة أفقيًا إلى نصفين، ويُدهن مربى المشمش الدافئ (مُصفّى من القطع) بين الطبقتين وعلى السطح والجوانب بالكامل بطبقة رقيقة متساوية.

5. 5

   لتحضير التزجيج: يُغلى السكر مع الماء لعمل شراب خفيف، ثم تُذاب فيه الشوكولاتة المفرومة حتى يصبح تزجيجًا لامعًا سائلًا، ويُسكب فورًا فوق الكعكة بحركة واحدة سلسة لتغطيتها بالكامل، وتُترك تتماسك قبل التقديم مع كريمة مخفوقة غير محلاة.