المهلبية البحرينية (محلبية العيش)

طريقة التحضير

1. 1

   يُذاب الأرز المطحون والنشا في نصف كوب الماء البارد مع كوب من الحليب ويُقلَّب بالمضرب حتى لا تبقى أي كتل.

2. 2

   يُسكب باقي الحليب في قدر سميك القاع على نار متوسطة ويُضاف السكر ورشة الملح والهيل ويُحرَّك حتى يذوب السكر ويبدأ الحليب بالبخار دون أن يغلي.

3. 3

   يُصب خليط الأرز والنشا ببطء في الحليب الساخن مع التحريك المستمر بملعقة خشبية 10 إلى 12 دقيقة حتى يثخن الخليط ويصبح كالكريمة ويغطي ظهر الملعقة.

4. 4

   يُضاف نقيع الزعفران بماء الورد وماء الورد الإضافي ويُحرَّك دقيقة واحدة حتى يكتسب الخليط لوناً ذهبياً فاتحاً وعطراً، ثم يُرفع عن النار.

5. 5

   تُسكب المهلبية ساخنة في أكواب أو صحون صغيرة وتُترك لتبرد ثم تُوضع في الثلاجة ساعتين حتى تتماسك، وتُزيَّن بالفستق المجروش. هي حلوى رمضانية باردة محبوبة في البحرين تُقدَّم بعد الإفطار.