BahrainBahraini mahalabiya (rice milk pudding)
Arabic name المهلبية البحرينية (محلبية العيش)
Original name Mahalabiya al-Aish
Watch how it’s made
Videos are hosted on YouTube and belong to their creators; they load only when you press play. Open on YouTube
Ingredients (10)
This dish’s ingredients and steps are shown in Arabic, the recipe’s original language. The full English translation is being added step by step; the title and video are already available.
Tap an ingredient once it is ready.
Method
يُذاب الأرز المطحون والنشا في نصف كوب الماء البارد مع كوب من الحليب ويُقلَّب بالمضرب حتى لا تبقى أي كتل.
يُسكب باقي الحليب في قدر سميك القاع على نار متوسطة ويُضاف السكر ورشة الملح والهيل ويُحرَّك حتى يذوب السكر ويبدأ الحليب بالبخار دون أن يغلي.
يُصب خليط الأرز والنشا ببطء في الحليب الساخن مع التحريك المستمر بملعقة خشبية 10 إلى 12 دقيقة حتى يثخن الخليط ويصبح كالكريمة ويغطي ظهر الملعقة.
يُضاف نقيع الزعفران بماء الورد وماء الورد الإضافي ويُحرَّك دقيقة واحدة حتى يكتسب الخليط لوناً ذهبياً فاتحاً وعطراً، ثم يُرفع عن النار.
تُسكب المهلبية ساخنة في أكواب أو صحون صغيرة وتُترك لتبرد ثم تُوضع في الثلاجة ساعتين حتى تتماسك، وتُزيَّن بالفستق المجروش. هي حلوى رمضانية باردة محبوبة في البحرين تُقدَّم بعد الإفطار.
