كاري لحم الماعز (كھاشير ماشير كاري)

طريقة التحضير

1. 1

   يُتبَّل اللحم بالزبادي ونصف كمية الثوم والزنجبيل والبهارات والملح ويُترك لينقع في الثلاجة ساعتين على الأقل.

2. 2

   يُقلى البصل في الزيت حتى يصبح ذهبيًا داكنًا، ثم يُضاف اللحم المتبل ويُقلى على نار عالية حتى يتحمر من الخارج.

3. 3

   تُضاف بقية البهارات ويُقلى الخليط دقيقتين، ثم يُضاف الماء الساخن ليغطي اللحم تقريبًا.

4. 4

   يُغطى القدر ويُترك اللحم يُطهى على نار هادئة جدًا 70-90 دقيقة (أو 25-30 دقيقة في قدر الضغط) حتى يصبح طريًا جدًا وينفصل عن العظم بسهولة.

5. 5

   يُرفع الغطاء في النهاية ويُترك المرق يتكاثف حتى القوام المرغوب، ويُقدَّم ساخنًا مع الأرز البولاو أو الروتي.