BangladeshKhashir mangsho (curry de chèvre)
Nom en arabe كاري لحم الماعز (كھاشير ماشير كاري)
Regarder la préparation
Vidéos YouTube, propriété de leurs auteurs ; chargées seulement quand vous appuyez sur lecture. Ouvrir sur YouTube
Ingrédients (8)
Les ingrédients et les étapes de ce plat sont affichés en arabe, la langue d’origine de la recette. La traduction française complète arrive progressivement ; le titre et la vidéo sont déjà disponibles.
Touchez un ingrédient quand il est prêt.
Préparation
يُتبَّل اللحم بالزبادي ونصف كمية الثوم والزنجبيل والبهارات والملح ويُترك لينقع في الثلاجة ساعتين على الأقل.
يُقلى البصل في الزيت حتى يصبح ذهبيًا داكنًا، ثم يُضاف اللحم المتبل ويُقلى على نار عالية حتى يتحمر من الخارج.
تُضاف بقية البهارات ويُقلى الخليط دقيقتين، ثم يُضاف الماء الساخن ليغطي اللحم تقريبًا.
يُغطى القدر ويُترك اللحم يُطهى على نار هادئة جدًا 70-90 دقيقة (أو 25-30 دقيقة في قدر الضغط) حتى يصبح طريًا جدًا وينفصل عن العظم بسهولة.
يُرفع الغطاء في النهاية ويُترك المرق يتكاثف حتى القوام المرغوب، ويُقدَّم ساخنًا مع الأرز البولاو أو الروتي.
