BangladeshKhashir mangsho (goat curry)
Arabic name كاري لحم الماعز (كھاشير ماشير كاري)
Watch how it’s made
Videos are hosted on YouTube and belong to their creators; they load only when you press play. Open on YouTube
Ingredients (8)
This dish’s ingredients and steps are shown in Arabic, the recipe’s original language. The full English translation is being added step by step; the title and video are already available.
Tap an ingredient once it is ready.
Method
يُتبَّل اللحم بالزبادي ونصف كمية الثوم والزنجبيل والبهارات والملح ويُترك لينقع في الثلاجة ساعتين على الأقل.
يُقلى البصل في الزيت حتى يصبح ذهبيًا داكنًا، ثم يُضاف اللحم المتبل ويُقلى على نار عالية حتى يتحمر من الخارج.
تُضاف بقية البهارات ويُقلى الخليط دقيقتين، ثم يُضاف الماء الساخن ليغطي اللحم تقريبًا.
يُغطى القدر ويُترك اللحم يُطهى على نار هادئة جدًا 70-90 دقيقة (أو 25-30 دقيقة في قدر الضغط) حتى يصبح طريًا جدًا وينفصل عن العظم بسهولة.
يُرفع الغطاء في النهاية ويُترك المرق يتكاثف حتى القوام المرغوب، ويُقدَّم ساخنًا مع الأرز البولاو أو الروتي.
