Beef bhuna (dry spiced beef)

Name: Beef bhuna (dry spiced beef)
Cuisine: Bangladesh
Ingredients: 700 غ لحم بقر مكعبات; بصلتان كبيرتان شرائح رفيعة; معجون ثوم وزنجبيل; بهارات بھونا حارة (فلفل أحمر وكزبرة وكمون); زيت وفير; ملح; ماء

Arabic name بيف بھونا (لحم البقر المحمّر الجاف الحار)

Watch how it’s made

Videos are hosted on YouTube and belong to their creators; they load only when you press play. Open on YouTube

Ingredients (7)

This dish’s ingredients and steps are shown in Arabic, the recipe’s original language. The full English translation is being added step by step; the title and video are already available.

Tap an ingredient once it is ready.

700 غ لحم بقر مكعبات
بصلتان كبيرتان شرائح رفيعة
معجون ثوم وزنجبيل
بهارات بھونا حارة (فلفل أحمر وكزبرة وكمون)
زيت وفير
ملح
ماء

Method

يُتبَّل اللحم بالثوم والزنجبيل والبهارات والملح ويُترك لينقع 30 دقيقة على الأقل.
يُقلى البصل في زيت وفير على نار متوسطة حتى يصبح بنيًا داكنًا جدًا ومقرمشًا (يستغرق 15 دقيقة، وهذا أساس نكهة البھونا).
يُضاف اللحم المتبل ويُقلى على نار عالية حتى يتغير لونه تمامًا من جميع الجهات.
يُخفَّض الحرارة إلى متوسطة-منخفضة ويُترك اللحم يُطهى مغطى مع القليل من الماء المضاف تدريجيًا كلما جف، لمدة 45-60 دقيقة مع التحريك من حين لآخر حتى يصبح طريًا جدًا.
في آخر 10 دقائق يُرفع الغطاء ويُترك المرق يجف تمامًا حتى يلتصق باللحم ويكتسب لونًا محمّرًا داكنًا لامعًا، ويُقدَّم جافًا نسبيًا مع الروتي أو البارانثا.