بوتين كندية (حلال)

طريقة التحضير

1. 1

   تُقطَّع البطاطا إلى أصابع سميكة وتُقلى قليًا أوليًا في زيت متوسط السخونة حتى تنضج من الداخل دون أن تكتسب لونًا داكنًا.

2. 2

   تُرفع أصابع البطاطا وتُترك ترتاح بضع دقائق، ثم تُعاد إلى زيت ساخن جدًا لقلية ثانية سريعة حتى تكتسب سطحًا ذهبيًا مقرمشًا للغاية من الخارج.

3. 3

   يُحضَّر المرق البني بطهي مرق لحم بقر أو دجاج حلال مع القليل من الدقيق المحمّص لتكثيفه، دون إضافة أي نبيذ أو كحول.

4. 4

   تُرفع البطاطا المقلية مرتين وتُصفّى جيدًا من الزيت الزائد، وتُوزَّع في طبق تقديم عميق.

5. 5

   تُنثر قطع جبن الكيرد الطازجة بسخاء فوق البطاطا الساخنة، ويُسكب المرق البني الساخن فوق الكل مباشرة حتى يبدأ الجبن بالذوبان الجزئي دون أن يذوب كليًا، ويُقدَّم فورًا؛ تُعتبر البوتين الطبق الوطني الكندي الأشهر عالميًا، نشأت في مقاطعة كيبك الريفية في ستينيات القرن العشرين، وأصبحت اليوم رمزًا لكل المطبخ الكندي.