المخروطة الصعيدية

طريقة التحضير

1. 1

   يُحمَّص الدقيق في مقلاة جافة على نار هادئة حتى يتغيّر لونه قليلًا ويكتسب رائحة محمصة خفيفة.

2. 2

   يُذاب السمن البلدي في قدر، ثم يُضاف إليه الدقيق المحمص تدريجيًا مع التحريك المستمر حتى يتشرب السمن بالكامل ويتكوّن خليط متماسك.

3. 3

   يُضاف الماء أو اللبن الساخن تدريجيًا مع الاستمرار في التحريك القوي لمنع تكوّن كتل، حتى يتكاثف الخليط ويصبح قوامه ناعمًا يشبه الحلاوة الساخنة.

4. 4

   يُضاف السكر أو العسل الأسود مع التحريك حتى يذوب تمامًا ويتجانس مع الخليط، ثم تُضاف القرفة.

5. 5

   تُقدَّم المخروطة ساخنة في طبق التقديم مزينة بالمكسرات المطحونة؛ هذا الطبق الشتوي الدافئ من أشهر حلويات التراث الصعيدي (خاصة أسيوط)، ويُحضَّر لتدفئة الجسم في الأيام الباردة.