ÉgypteMakhrouta de Haute-Égypte (pâtes maison)
Nom en arabe المخروطة الصعيدية
Nom d’origine El Makhrota
Regarder la préparation
Vidéos YouTube, propriété de leurs auteurs ; chargées seulement quand vous appuyez sur lecture. Ouvrir sur YouTube
Ingrédients (6)
Les ingrédients et les étapes de ce plat sont affichés en arabe, la langue d’origine de la recette. La traduction française complète arrive progressivement ; le titre et la vidéo sont déjà disponibles.
Les quantités ne sont pas indiquées dans cette recette : adaptez-les au nombre de personnes.
Touchez un ingrédient quand il est prêt.
Préparation
يُحمَّص الدقيق في مقلاة جافة على نار هادئة حتى يتغيّر لونه قليلًا ويكتسب رائحة محمصة خفيفة.
يُذاب السمن البلدي في قدر، ثم يُضاف إليه الدقيق المحمص تدريجيًا مع التحريك المستمر حتى يتشرب السمن بالكامل ويتكوّن خليط متماسك.
يُضاف الماء أو اللبن الساخن تدريجيًا مع الاستمرار في التحريك القوي لمنع تكوّن كتل، حتى يتكاثف الخليط ويصبح قوامه ناعمًا يشبه الحلاوة الساخنة.
يُضاف السكر أو العسل الأسود مع التحريك حتى يذوب تمامًا ويتجانس مع الخليط، ثم تُضاف القرفة.
تُقدَّم المخروطة ساخنة في طبق التقديم مزينة بالمكسرات المطحونة؛ هذا الطبق الشتوي الدافئ من أشهر حلويات التراث الصعيدي (خاصة أسيوط)، ويُحضَّر لتدفئة الجسم في الأيام الباردة.
