EgyptUpper Egyptian makhrota (homemade noodles)
Arabic name المخروطة الصعيدية
Original name El Makhrota
Watch how it’s made
Videos are hosted on YouTube and belong to their creators; they load only when you press play. Open on YouTube
Ingredients (6)
This dish’s ingredients and steps are shown in Arabic, the recipe’s original language. The full English translation is being added step by step; the title and video are already available.
Quantities are not listed in this recipe: adjust them to the number of people.
Tap an ingredient once it is ready.
Method
يُحمَّص الدقيق في مقلاة جافة على نار هادئة حتى يتغيّر لونه قليلًا ويكتسب رائحة محمصة خفيفة.
يُذاب السمن البلدي في قدر، ثم يُضاف إليه الدقيق المحمص تدريجيًا مع التحريك المستمر حتى يتشرب السمن بالكامل ويتكوّن خليط متماسك.
يُضاف الماء أو اللبن الساخن تدريجيًا مع الاستمرار في التحريك القوي لمنع تكوّن كتل، حتى يتكاثف الخليط ويصبح قوامه ناعمًا يشبه الحلاوة الساخنة.
يُضاف السكر أو العسل الأسود مع التحريك حتى يذوب تمامًا ويتجانس مع الخليط، ثم تُضاف القرفة.
تُقدَّم المخروطة ساخنة في طبق التقديم مزينة بالمكسرات المطحونة؛ هذا الطبق الشتوي الدافئ من أشهر حلويات التراث الصعيدي (خاصة أسيوط)، ويُحضَّر لتدفئة الجسم في الأيام الباردة.
