ليهابيراكا (فطيرة اللحم الفنلندية المقلية، أكلة الأكشاك الليلية الشهيرة)

طريقة التحضير

1. 1

   تُعجن مكونات العجينة معًا حتى تصبح ناعمة ومرنة، وتُترك ترتاح مغطاة في مكان دافئ حوالي ساعة حتى يتضاعف حجمها.

2. 2

   لتحضير الحشوة، يُقلى اللحم المفروم مع البصل في مقلاة حتى ينضج اللحم تمامًا ويتبخر السائل الزائد، ثم يُخلط مع الأرز المطبوخ والبابريكا والملح والفلفل ويُترك يبرد.

3. 3

   تُقسَّم العجينة إلى كرات متوسطة، وتُفرد كل واحدة إلى قرص بيضاوي، ويُوضع في نصفه حشوة سخية من خليط اللحم والأرز.

4. 4

   يُطوى النصف الآخر من العجينة فوق الحشوة على شكل هلال مغلق، وتُضغط الحواف جيدًا لمنع تسرب الحشوة أثناء القلي.

5. 5

   تُقلى الفطائر في زيت عميق ساخن حتى تكتسب لونًا بنيًا ذهبيًا مقرمشًا من الخارج، وتُقدَّم ساخنة ملفوفة بورق مع خط من الخردل أو الكاتشب فوقها، وهي وجبة الشارع السريعة الأشهر في فنلندا، تُباع تقليديًا من أكشاك الوجبات الليلية «غريلي» بعد الخروج من الحفلات أو أثناء الليل.