بورونكاريستوس (لحم الرنة المطهو المقلي، طبق فنلندا الشعبي)

طريقة التحضير

1. 1

   تُقطَّع شرائح اللحم رفيعة جدًا قدر الإمكان (تقليديًا تُجمَّد قليلًا أولًا لتسهيل التقطيع الرفيع بالمبشرة أو سكين حاد).

2. 2

   تُذاب الزبدة في مقلاة ثقيلة أو طاجن حديدي على نار عالية حتى تبدأ بالتحمير الخفيف.

3. 3

   تُضاف شرائح اللحم دفعات صغيرة (لتجنب إطلاق الماء وتبخيره بدل التحمير) وتُقلى بسرعة على نار عالية جدًا مع التقليب المستمر حتى تكتسب لونًا بنيًا من الخارج.

4. 4

   يُضاف مرق اللحم وحبات الفلفل الأسود المطحون خشنًا والملح، وتُخفَّف النار ويُترك يغلي على نار هادئة 10-15 دقيقة حتى يتكاثف الصوص قليلًا ويصبح اللحم طريًا.

5. 5

   يُقدَّم الطبق ساخنًا فوق البطاطس المهروسة مع ملعقة من مربى التوت البري وخيار مخلل جانبًا، وهو من أشهر الأطباق الوطنية الفنلندية المرتبطة بمنطقة لابلاند الشمالية.