Poronkäristys (émincé de renne sauté)

Name: Poronkäristys (émincé de renne sauté)
Cuisine: Finlande
Ingredients: 500 غ لحم رنة مقطع شرائح رفيعة جدًا (أو بديل حلال: لحم بقري أو لحم غزال مقطع رفيعًا جدًا); 3 ملاعق كبيرة زبدة أو سمن; كوب مرق لحم بقري; ملح; حبات فلفل أسود مطحونة خشنًا; بطاطس مهروسة أو مسلوقة للتقديم; مربى التوت البري (لينغونبيري) وخيار مخلل للتقديم الجانبي التقليدي

Nom en arabe بورونكاريستوس (لحم الرنة المطهو المقلي، طبق فنلندا الشعبي)

Nom d’origine Poronkäristys

Regarder la préparation

Vidéos YouTube, propriété de leurs auteurs ; chargées seulement quand vous appuyez sur lecture. Ouvrir sur YouTube

Ingrédients (7)

Les ingrédients et les étapes de ce plat sont affichés en arabe, la langue d’origine de la recette. La traduction française complète arrive progressivement ; le titre et la vidéo sont déjà disponibles.

Touchez un ingrédient quand il est prêt.

500 غ لحم رنة مقطع شرائح رفيعة جدًا (أو بديل حلال: لحم بقري أو لحم غزال مقطع رفيعًا جدًا)
3 ملاعق كبيرة زبدة أو سمن
كوب مرق لحم بقري
ملح
حبات فلفل أسود مطحونة خشنًا
بطاطس مهروسة أو مسلوقة للتقديم
مربى التوت البري (لينغونبيري) وخيار مخلل للتقديم الجانبي التقليدي

Préparation

تُقطَّع شرائح اللحم رفيعة جدًا قدر الإمكان (تقليديًا تُجمَّد قليلًا أولًا لتسهيل التقطيع الرفيع بالمبشرة أو سكين حاد).
تُذاب الزبدة في مقلاة ثقيلة أو طاجن حديدي على نار عالية حتى تبدأ بالتحمير الخفيف.
تُضاف شرائح اللحم دفعات صغيرة (لتجنب إطلاق الماء وتبخيره بدل التحمير) وتُقلى بسرعة على نار عالية جدًا مع التقليب المستمر حتى تكتسب لونًا بنيًا من الخارج.
يُضاف مرق اللحم وحبات الفلفل الأسود المطحون خشنًا والملح، وتُخفَّف النار ويُترك يغلي على نار هادئة 10-15 دقيقة حتى يتكاثف الصوص قليلًا ويصبح اللحم طريًا.
يُقدَّم الطبق ساخنًا فوق البطاطس المهروسة مع ملعقة من مربى التوت البري وخيار مخلل جانبًا، وهو من أشهر الأطباق الوطنية الفنلندية المرتبطة بمنطقة لابلاند الشمالية.