بوش دو نويل

طريقة التحضير

1. 1

   يُخفق البيض مع السكر بالخلاط الكهربائي على حرارة (حمام مائي خفيف) لمدة 8-10 دقائق حتى يصبح الخليط فاتحًا ورغويًا ومتضاعف الحجم بشكل كبير (طريقة الإسفنج الحيوي - génoise).

2. 2

   يُنخَل الدقيق مع الكاكاو ويُطوى برفق في خليط البيض بحركات دائرية للحفاظ على الهواء المدخل قدر الإمكان.

3. 3

   يُسكب الخليط في صينية خبز مستطيلة مبطّنة بورق زبدة بسماكة متساوية، ويُخبَز في فرن محمى على 200 درجة مئوية لمدة 8-10 دقائق فقط حتى ينضج دون أن يجف.

4. 4

   يُقلَب الإسفنج الساخن فورًا على منشفة نظيفة مرشوشة بالسكر، ويُلَف بحذر وهو لا يزال ساخنًا مع المنشفة بداخله على شكل أسطوانة، ويُترك يبرد تمامًا وهو ملفوف (لتثبيت الشكل الأسطواني دون تكسّر).

5. 5

   يُفرَد الإسفنج مرة أخرى، يُدهن بطبقة من كريمة الزبدة بالشوكولاتة، ويُعاد لفّه بإحكام، ثم يُغطَّى السطح الخارجي بالكامل بكريمة الزبدة المتبقية ويُمشَّط بشوكة لمحاكاة نسيج لحاء الشجرة، ويُرشّ سكر البودرة فوقه ليحاكي الثلج، وهي الحلوى التقليدية لعيد الميلاد في فرنسا.