الكريب الفرنسي

طريقة التحضير

1. 1

   يُخفق الدقيق مع البيض والملح في وعاء حتى يتكون عجين متماسك، ثم يُسكب الحليب تدريجيًا مع الخفق المستمر لتجنب تكتل الدقيق حتى يصبح العجين سائلاً ناعمًا تمامًا.

2. 2

   تُضاف الزبدة الذائبة ويُخفق الخليط جيدًا، ثم يُترك يرتاح في الثلاجة لمدة 30 دقيقة على الأقل ليصبح القوام أكثر نعومة ومرونة عند الطهي.

3. 3

   تُسخَّن مقلاة كريب مسطحة ومدهونة قليلاً بالزيت على نار متوسطة، وتُسكب مغرفة صغيرة من العجين وتُدار المقلاة بحركة دائرية سريعة لتوزيع طبقة رفيعة ومتساوية.

4. 4

   يُطهى الكريب دقيقة إلى دقيقة ونصف حتى تظهر فقاعات صغيرة وتتحرر الأطراف، ثم يُقلَب بملعقة مسطحة ويُطهى الوجه الآخر 30-45 ثانية إضافية.

5. 5

   للنسخة المالحة الشهيرة (كومبليت)، يُوضع الجبن وجامبون الديك الرومي الحلال فوق الكريب أثناء طهيه، وتُكسَر بيضة في المنتصف، وتُطوى الأطراف الأربعة لتشكيل مربع مفتوح، ويُقدَّم ساخنًا فورًا.