راتاتوي

طريقة التحضير

1. 1

   تُقطَّع جميع الخضار (الباذنجان، الكوسة، الفلفل، الطماطم) إلى شرائح رفيعة متساوية السماكة تقريبًا (طريقة تقديم فيلم 'الفار الطباخ' الشهيرة) أو مكعبات متوسطة للطريقة التقليدية الأسرع.

2. 2

   يُحضَّر قاع الصلصة بتقليب البصل والثوم في زيت الزيتون حتى يلين، ثم تُضاف الطماطم المفرومة والسكر والملح وتُطهى 10 دقائق حتى تتكون صلصة سميكة تُفرَش في قاع طبق خزفي للفرن.

3. 3

   تُرتَّب شرائح الباذنجان والكوسة والفلفل والطماطم بالتناوب بشكل حلزوني منسّق فوق طبقة الصلصة، ويُرشّ زيت الزيتون والأعشاب الطازجة والملح والفلفل فوقها.

4. 4

   يُغطّى الطبق بورق قصدير ويُخبَز في فرن محمى على 180 درجة مئوية لمدة 40 دقيقة، ثم يُكشَف ويُخبَز 20 دقيقة إضافية حتى تلين الخضار تمامًا وتتكرمل أطرافها قليلاً.

5. 5

   يُترك الطبق يرتاح 10 دقائق قبل التقديم، ويُقدَّم دافئًا أو فاترًا كطبق رئيسي نباتي أو كطبق جانبي مرافق للحوم المشوية.