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Ingrédients (10)
Touchez un ingrédient quand il est prêt.
Préparation
Coupez tous les légumes (aubergine, courgettes, poivrons, tomates) en fines rondelles d’épaisseur à peu près égale (la célèbre présentation du film « Ratatouille »), ou en dés moyens pour la version traditionnelle, plus rapide.
Préparez la base de sauce : faites revenir l’oignon et l’ail dans l’huile d’olive jusqu’à ce qu’ils soient tendres, puis ajoutez les tomates hachées, le sucre et le sel, et laissez cuire 10 minutes jusqu’à obtenir une sauce épaisse. Étalez-la au fond d’un plat à four en céramique.
Disposez les rondelles d’aubergine, de courgette, de poivron et de tomate en alternance, en spirale régulière, sur la couche de sauce. Arrosez d’huile d’olive et parsemez d’herbes fraîches, de sel et de poivre.
Couvrez le plat de papier aluminium et enfournez dans un four préchauffé à 180 °C pendant 40 minutes, puis retirez le papier et poursuivez la cuisson 20 minutes jusqu’à ce que les légumes soient bien fondants et légèrement caramélisés sur les bords.
Laissez reposer le plat 10 minutes avant de servir. Servez chaud ou tiède, en plat principal végétarien ou en accompagnement de viandes grillées.
