فينارترتا (كعكة الطبقات النمساوية بحشوة الخوخ المجفف، حلوى الأعياد الآيسلندية الفاخرة)

طريقة التحضير

1. 1

   تُخفق الزبدة الطرية مع السكر حتى يصبح المزيج فاتحًا وكريميًا، ثم يُضاف البيض والهيل المطحون ويُخفق حتى يتجانس.

2. 2

   يُضاف الدقيق والبيكربونات تدريجيًا مع العجن حتى تتكون عجينة متماسكة ناعمة، وتُقسَّم إلى 6-7 كرات متساوية.

3. 3

   تُفرد كل كرة إلى طبقة دائرية رقيقة جدًا (بحجم صينية الخبز)، وتُخبز كل طبقة منفردة في فرن حرارة 190 درجة لمدة 8-10 دقائق فقط حتى تنضج دون أن تكتسب لونًا داكنًا.

4. 4

   يُحضَّر حشو الخوخ بطهي الخوخ المنقوع مع السكر والفانيليا والقرفة على نار هادئة حتى يتكون خليط كثيف يشبه المربى، ثم يُهرس جيدًا ويُترك يبرد.

5. 5

   تُرصَّف الطبقات المخبوزة فوق بعضها بالتناوب مع طبقة من حشو الخوخ بين كل طبقتين، حتى تكتمل الكعكة بكامل طبقاتها، وتُترك ترتاح يومًا كاملًا في مكان بارد قبل التقطيع لتلين الطبقات وتمتزج النكهات، ثم تُقطَّع إلى شرائح رفيعة وتُرش بسكر بودرة، وهي حلوى الأعياد الفاخرة الأكثر ارتباطًا بالهوية الآيسلندية، وصلت مع المهاجرين الآيسلنديين إلى أمريكا الشمالية وأصبحت رمزًا ثقافيًا للمغتربين الآيسلنديين هناك أيضًا.