البيض بالطماطة العراقي

طريقة التحضير

1. 1

   يُقلى البصل المفروم في الزيت حتى يذبل ويكتسب لونًا شفافًا.

2. 2

   تُضاف الطماطم المفرومة والفلفل الأخضر الحار إن رُغب، وتُترك تُطهى على نار متوسطة حتى تتكاثف الصلصة وتفقد ماءها الزائد.

3. 3

   يُتبَّل الخليط بالملح والفلفل الأسود حسب الرغبة.

4. 4

   تُكسر حبات البيض مباشرة فوق صلصة الطماطم، وتُترك دون تحريك حتى يبدأ البياض بالتماسك.

5. 5

   يُقلَّب البيض برفق مع الصلصة حتى ينضج حسب الرغبة (طريًا أو متماسكًا تمامًا)، ويُقدَّم ساخنًا مع الخبز العراقي؛ هذا الطبق من أشهر أطباق الفطور والعشاء الخفيف في البيوت العراقية، ويُحضَّر يوميًا في معظم المنازل لسهولته وسرعة تحضيره.