خبز الصاج العراقي

طريقة التحضير

1. 1

   يُعجن الدقيق مع الخميرة المذابة في الماء الفاتر والملح والزيت حتى تتكوّن عجينة طرية ومرنة.

2. 2

   تُترك العجينة لتختمر مغطاة في مكان دافئ لمدة نصف ساعة إلى ساعة حتى يتضاعف حجمها.

3. 3

   تُقسَّم العجينة إلى كرات متوسطة الحجم وتُترك لترتاح بضع دقائق إضافية.

4. 4

   تُفرد كل كرة بشكل دائري رقيق باستخدام الشوبك أو باليدين.

5. 5

   يُسخَّن الصاج المحدّب على نار عالية، ويُوضع القرص المفرود فوقه ويُخبز لثوانٍ معدودة من كل جهة حتى ينضج ويكتسب بقعًا محمرة خفيفة، ويُقدَّم دافئًا؛ هذا الخبز التقليدي من أكثر أنواع الخبز استخدامًا في العراق، ويُخبز يوميًا في المنازل والمخابز الشعبية على الصاج المعدني المحدّب.