IraqIraqi saj bread
Arabic name خبز الصاج العراقي
Original name Khubz Al-Saj
Watch how it’s made
Videos are hosted on YouTube and belong to their creators; they load only when you press play. Open on YouTube
Ingredients (5)
This dish’s ingredients and steps are shown in Arabic, the recipe’s original language. The full English translation is being added step by step; the title and video are already available.
Quantities are not listed in this recipe: adjust them to the number of people.
Tap an ingredient once it is ready.
Method
يُعجن الدقيق مع الخميرة المذابة في الماء الفاتر والملح والزيت حتى تتكوّن عجينة طرية ومرنة.
تُترك العجينة لتختمر مغطاة في مكان دافئ لمدة نصف ساعة إلى ساعة حتى يتضاعف حجمها.
تُقسَّم العجينة إلى كرات متوسطة الحجم وتُترك لترتاح بضع دقائق إضافية.
تُفرد كل كرة بشكل دائري رقيق باستخدام الشوبك أو باليدين.
يُسخَّن الصاج المحدّب على نار عالية، ويُوضع القرص المفرود فوقه ويُخبز لثوانٍ معدودة من كل جهة حتى ينضج ويكتسب بقعًا محمرة خفيفة، ويُقدَّم دافئًا؛ هذا الخبز التقليدي من أكثر أنواع الخبز استخدامًا في العراق، ويُخبز يوميًا في المنازل والمخابز الشعبية على الصاج المعدني المحدّب.
