فارلز البطاطس (خبز البطاطس المسطح المشوي على الصاج)

طريقة التحضير

1. 1

   تُهرس البطاطس المسلوقة وهي ساخنة حتى تصبح ناعمة تمامًا بلا كتل.

2. 2

   تُضاف الزبدة الذائبة والملح والدقيق تدريجيًا إلى البطاطس المهروسة، وتُعجن بسرعة حتى تتكون عجينة طرية متماسكة (دون إفراط في العجن).

3. 3

   تُفرد العجينة على سطح مرشوش بالدقيق إلى قرص دائري بسمك حوالي 1 سم، ويُقطَّع إلى أرباع أو أثمان مثلثة الشكل (وهذا ما يمنحها اسم «فارلز» أي الأرباع).

4. 4

   تُسخَّن صاجة أو مقلاة ثقيلة جافة أو مدهونة بقليل من الزبدة على نار متوسطة، وتُشوى قطع البطاطس 3-4 دقائق على كل جهة حتى تظهر بقع بنية محمصة وتنضج من الداخل.

5. 5

   تُقدَّم ساخنة كجزء أساسي من طبق «الفطور الأيرلندي الكامل» التقليدي، وتُدهن بالزبدة أو تُؤكل مع البيض المقلي ولحم مقدد حلال، وهي طبق شهير خصوصًا في أيرلندا الشمالية.