IrelandPotato farls (griddled potato bread)
Arabic name فارلز البطاطس (خبز البطاطس المسطح المشوي على الصاج)
Original name Potato Farls
Watch how it’s made
Videos are hosted on YouTube and belong to their creators; they load only when you press play. Open on YouTube
Ingredients (5)
This dish’s ingredients and steps are shown in Arabic, the recipe’s original language. The full English translation is being added step by step; the title and video are already available.
Tap an ingredient once it is ready.
Method
تُهرس البطاطس المسلوقة وهي ساخنة حتى تصبح ناعمة تمامًا بلا كتل.
تُضاف الزبدة الذائبة والملح والدقيق تدريجيًا إلى البطاطس المهروسة، وتُعجن بسرعة حتى تتكون عجينة طرية متماسكة (دون إفراط في العجن).
تُفرد العجينة على سطح مرشوش بالدقيق إلى قرص دائري بسمك حوالي 1 سم، ويُقطَّع إلى أرباع أو أثمان مثلثة الشكل (وهذا ما يمنحها اسم «فارلز» أي الأرباع).
تُسخَّن صاجة أو مقلاة ثقيلة جافة أو مدهونة بقليل من الزبدة على نار متوسطة، وتُشوى قطع البطاطس 3-4 دقائق على كل جهة حتى تظهر بقع بنية محمصة وتنضج من الداخل.
تُقدَّم ساخنة كجزء أساسي من طبق «الفطور الأيرلندي الكامل» التقليدي، وتُدهن بالزبدة أو تُؤكل مع البيض المقلي ولحم مقدد حلال، وهي طبق شهير خصوصًا في أيرلندا الشمالية.
