IrelandColcannon (mashed potato with cabbage)
Arabic name كولكانون (بطاطس مهروسة بالملفوف والزبدة)
Original name Colcannon
Watch how it’s made
Videos are hosted on YouTube and belong to their creators; they load only when you press play. Open on YouTube
Ingredients (7)
This dish’s ingredients and steps are shown in Arabic, the recipe’s original language. The full English translation is being added step by step; the title and video are already available.
Tap an ingredient once it is ready.
Method
تُسلق البطاطس في ماء مملح حتى تنضج تمامًا وتصبح طرية، ثم تُصفَّى وتُهرس وهي ساخنة حتى تصبح ناعمة بلا كتل.
يُسلق أو يُطهى الملفوف المفروم في القليل من الماء أو يُقلى في زبدة على نار متوسطة حتى يذبل تمامًا ويصبح طريًا (حوالي 8-10 دقائق).
يُسخَّن الحليب مع الزبدة في قدر صغير حتى تذوب الزبدة تمامًا.
يُخلط الحليب الساخن بالزبدة مع البطاطس المهروسة تدريجيًا مع التحريك حتى يتكون هريس كريمي ناعم، ثم يُضاف الملفوف المطهو والبصل الأخضر ويُقلَّب الجميع معًا، ويُتبَّل بالملح والفلفل.
يُقدَّم ساخنًا في طبق مع حفرة في الوسط توضع فيها قطعة زبدة إضافية تذوب تدريجيًا أثناء الأكل، تقليديًا من أطباق عيد جميع القديسين (هالوين) والعشاء العائلي الأيرلندي.
