IrelandBoxty (Irish potato pancake)
Arabic name بوكستي (فطيرة البطاطس الأيرلندية المقلية)
Original name Boxty
Watch how it’s made
Videos are hosted on YouTube and belong to their creators; they load only when you press play. Open on YouTube
Ingredients (8)
This dish’s ingredients and steps are shown in Arabic, the recipe’s original language. The full English translation is being added step by step; the title and video are already available.
Tap an ingredient once it is ready.
Method
تُبشر البطاطس النيئة وتُعصر جيدًا بقطعة قماش نظيفة لإزالة أكبر قدر ممكن من الماء والنشا الزائد.
تُخلط البطاطس المبشورة المصفاة مع البطاطس المهروسة المطبوخة والدقيق والبيضة وبيكربونات الصودا والملح والفلفل.
يُضاف الحليب أو اللبن الرائب تدريجيًا مع التحريك حتى يتكون عجين سميك قابل للسكب لكنه ليس سائلًا جدًا.
تُذاب زبدة في مقلاة على نار متوسطة، وتُسكب مغارف من الخليط وتُشكَّل أقراصًا مسطحة، وتُقلى 4-5 دقائق على كل جهة حتى يصبح لونها بنيًا ذهبيًا مقرمشًا من الخارج وطريًا من الداخل.
تُقدَّم ساخنة كوجبة إفطار تقليدية مع البيض المقلي واللحم المقدد (بديل حلال: لحم بقري مقدد)، وتشتهر بها منطقتا أولستر وكونوت شمال وغرب أيرلندا، ويُقال عنها في أغنية شعبية قديمة: «إن لم تستطع صنع البوكستي فلن تجد زوجًا أبدًا».
