Boxty (galette de pommes de terre irlandaise)

Préparation

1. 1

   تُبشر البطاطس النيئة وتُعصر جيدًا بقطعة قماش نظيفة لإزالة أكبر قدر ممكن من الماء والنشا الزائد.

2. 2

   تُخلط البطاطس المبشورة المصفاة مع البطاطس المهروسة المطبوخة والدقيق والبيضة وبيكربونات الصودا والملح والفلفل.

3. 3

   يُضاف الحليب أو اللبن الرائب تدريجيًا مع التحريك حتى يتكون عجين سميك قابل للسكب لكنه ليس سائلًا جدًا.

4. 4

   تُذاب زبدة في مقلاة على نار متوسطة، وتُسكب مغارف من الخليط وتُشكَّل أقراصًا مسطحة، وتُقلى 4-5 دقائق على كل جهة حتى يصبح لونها بنيًا ذهبيًا مقرمشًا من الخارج وطريًا من الداخل.

5. 5

   تُقدَّم ساخنة كوجبة إفطار تقليدية مع البيض المقلي واللحم المقدد (بديل حلال: لحم بقري مقدد)، وتشتهر بها منطقتا أولستر وكونوت شمال وغرب أيرلندا، ويُقال عنها في أغنية شعبية قديمة: «إن لم تستطع صنع البوكستي فلن تجد زوجًا أبدًا».