Soda bread irlandais (pain sans levure)

Préparation

1. 1

   يُسخَّن الفرن مسبقًا إلى 200 درجة مئوية، وتُخلط المكونات الجافة (الدقيق والملح وبيكربونات الصودا) معًا في وعاء كبير.

2. 2

   يُصنع حفرة في وسط الخليط الجاف ويُسكب فيها اللبن الرائب تدريجيًا، ويُخلط بسرعة بملعقة خشبية أو باليد حتى تتكون عجينة رطبة متماسكة (العجن الزائد يجعل الخبز صلبًا، لذا يُكتفى بالخلط السريع).

3. 3

   تُشكَّل العجينة على سطح مرشوش بالدقيق إلى رغيف دائري سميك مسطح قليلًا، دون عجن إضافي.

4. 4

   يُشرط سطح الرغيف بشكل صليب عميق باستخدام سكين حاد (تقليديًا لطرد الأرواح الشريرة حسب المعتقد الشعبي القديم، وعمليًا لمساعدة الخبز على النضج بالتساوي من الداخل).

5. 5

   يُخبز الرغيف 35-40 دقيقة حتى يصبح لونه بنيًا ذهبيًا ويُصدر صوتًا أجوف عند طرقه من الأسفل، ويُقدَّم دافئًا مقطعًا مع الزبدة، وهو الخبز اليومي التقليدي في كل منزل أيرلندي.