Irish stew (ragoût d'agneau irlandais)

Préparation

1. 1

   يُوضع لحم الضأن في قدر ثقيل كبير مع البصل والجزر والكراث وورقة الغار.

2. 2

   يُغطى الجميع بمرق اللحم حتى الغمر تقريبًا، ويُتبَّل بالملح والفلفل، ويُغطى القدر.

3. 3

   يُغلى الخليط ثم تُخفَّف النار ويُترك يطهو على نار هادئة جدًا لمدة ساعة ونصف تقريبًا حتى يبدأ اللحم بالتماسك واللين.

4. 4

   تُضاف حبات البطاطس المقطعة أنصافًا فوق الخليط (تُترك في الأعلى دون غمر كامل لتتماسك ولا تذوب في الشوربة)، ويُكمل الطهي على نار هادئة 30-40 دقيقة إضافية حتى تنضج البطاطس ويصبح اللحم طريًا جدًا ينفصل بالشوكة، وقد يتكاثف الصوص طبيعيًا من نشا البطاطس.

5. 5

   تُزال ورقة الغار، ويُرش البقدونس الطازج المفروم فوق الطبق، ويُقدَّم ساخنًا في أطباق عميقة، وهي الطبق الوطني الأشهر لأيرلندا الذي يعكس بساطة المطبخ الريفي التقليدي.