IrlandeBœuf salé au chou à l'irlandaise (version halal)
Nom en arabe البيكون آند كابيج الأيرلندي (حلال)
Nom d’origine Bacon and Cabbage
Regarder la préparation
Vidéos YouTube, propriété de leurs auteurs ; chargées seulement quand vous appuyez sur lecture. Ouvrir sur YouTube
Ingrédients (8)
Les ingrédients et les étapes de ce plat sont affichés en arabe, la langue d’origine de la recette. La traduction française complète arrive progressivement ; le titre et la vidéo sont déjà disponibles.
Les quantités ne sont pas indiquées dans cette recette : adaptez-les au nombre de personnes.
Touchez un ingrédient quand il est prêt.
Préparation
تُنقَع قطعة اللحم البقري المقدد الكاملة في ماء بارد لبعض الساعات لتخفيف ملوحتها الزائدة إذا لزم الأمر.
تُوضَع قطعة اللحم في قدر كبير مع ماء يغطيها بالكامل، ويُضاف ورق الغار وحبوب الفلفل الأسود الكاملة، ويُغطَّى القدر ويُترك يغلي بهدوء لساعة تقريبًا.
تُضاف حبات البطاطا الكاملة المقشرة والجزر المقطع والبصل إلى القدر، ويُترك الجميع يطهى معًا حتى تنضج الخضار تمامًا.
تُضاف قطع الكرنب المقطع أرباعًا في الثلث الأخير من وقت الطهي فقط، حتى لا تُطهى أكثر من اللازم وتحتفظ بقوامها ولونها الأخضر الزاهي.
تُرفع قطعة اللحم وتُقطَّع إلى شرائح سميكة، ويُقدَّم اللحم المشرَّح مع الكرنب والبطاطا والجزر المسلوقين جميعًا في طبق واحد، مع القليل من مرق الطهي المسكوب فوقهم ورشة بقدونس طازج. يُعد البيكون آند كابيج من أعرق الأطباق التقليدية في المطبخ الأيرلندي الريفي، ويُحضَّر تاريخيًا كوجبة عائلية يوم الأحد وفي احتفالات عيد القديس باتريك، ويعكس اقترانه الثابت باللحم المملح والكرنب المسلوق البسيط جوهر أسلوب الطهي الأيرلندي الريفي القائم على مكونات الأرض المتوفرة محليًا.
