IrelandIrish salted beef and cabbage (halal version)
Arabic name البيكون آند كابيج الأيرلندي (حلال)
Original name Bacon and Cabbage
Watch how it’s made
Videos are hosted on YouTube and belong to their creators; they load only when you press play. Open on YouTube
Ingredients (8)
This dish’s ingredients and steps are shown in Arabic, the recipe’s original language. The full English translation is being added step by step; the title and video are already available.
Quantities are not listed in this recipe: adjust them to the number of people.
Tap an ingredient once it is ready.
Method
تُنقَع قطعة اللحم البقري المقدد الكاملة في ماء بارد لبعض الساعات لتخفيف ملوحتها الزائدة إذا لزم الأمر.
تُوضَع قطعة اللحم في قدر كبير مع ماء يغطيها بالكامل، ويُضاف ورق الغار وحبوب الفلفل الأسود الكاملة، ويُغطَّى القدر ويُترك يغلي بهدوء لساعة تقريبًا.
تُضاف حبات البطاطا الكاملة المقشرة والجزر المقطع والبصل إلى القدر، ويُترك الجميع يطهى معًا حتى تنضج الخضار تمامًا.
تُضاف قطع الكرنب المقطع أرباعًا في الثلث الأخير من وقت الطهي فقط، حتى لا تُطهى أكثر من اللازم وتحتفظ بقوامها ولونها الأخضر الزاهي.
تُرفع قطعة اللحم وتُقطَّع إلى شرائح سميكة، ويُقدَّم اللحم المشرَّح مع الكرنب والبطاطا والجزر المسلوقين جميعًا في طبق واحد، مع القليل من مرق الطهي المسكوب فوقهم ورشة بقدونس طازج. يُعد البيكون آند كابيج من أعرق الأطباق التقليدية في المطبخ الأيرلندي الريفي، ويُحضَّر تاريخيًا كوجبة عائلية يوم الأحد وفي احتفالات عيد القديس باتريك، ويعكس اقترانه الثابت باللحم المملح والكرنب المسلوق البسيط جوهر أسلوب الطهي الأيرلندي الريفي القائم على مكونات الأرض المتوفرة محليًا.
