أيرلنداشاهد طريقة التحضير
الفيديوهات من يوتيوب وتبقى ملكاً لأصحابها؛ تُحمَّل فقط عند الضغط على التشغيل. افتح على يوتيوب
المقادير (8)
لم تُذكر الكميات في هذه الوصفة؛ قدّرها حسب عدد الأشخاص.
اضغط على المكوّن عندما يصبح جاهزاً.
طريقة التحضير
تُنقَع قطعة اللحم البقري المقدد الكاملة في ماء بارد لبعض الساعات لتخفيف ملوحتها الزائدة إذا لزم الأمر.
تُوضَع قطعة اللحم في قدر كبير مع ماء يغطيها بالكامل، ويُضاف ورق الغار وحبوب الفلفل الأسود الكاملة، ويُغطَّى القدر ويُترك يغلي بهدوء لساعة تقريبًا.
تُضاف حبات البطاطا الكاملة المقشرة والجزر المقطع والبصل إلى القدر، ويُترك الجميع يطهى معًا حتى تنضج الخضار تمامًا.
تُضاف قطع الكرنب المقطع أرباعًا في الثلث الأخير من وقت الطهي فقط، حتى لا تُطهى أكثر من اللازم وتحتفظ بقوامها ولونها الأخضر الزاهي.
تُرفع قطعة اللحم وتُقطَّع إلى شرائح سميكة، ويُقدَّم اللحم المشرَّح مع الكرنب والبطاطا والجزر المسلوقين جميعًا في طبق واحد، مع القليل من مرق الطهي المسكوب فوقهم ورشة بقدونس طازج. يُعد البيكون آند كابيج من أعرق الأطباق التقليدية في المطبخ الأيرلندي الريفي، ويُحضَّر تاريخيًا كوجبة عائلية يوم الأحد وفي احتفالات عيد القديس باتريك، ويعكس اقترانه الثابت باللحم المملح والكرنب المسلوق البسيط جوهر أسلوب الطهي الأيرلندي الريفي القائم على مكونات الأرض المتوفرة محليًا.
