Ragoût irlandais de bœuf braisé

Préparation

1. 1

   تُقلى مكعبات اللحم البقري في زيت ساخن على دفعات حتى تكتسب لونًا بنيًا محمصًا من كل الجهات، ثم تُرفع وتُوضع جانبًا.

2. 2

   يُقلى البصل والجزر في نفس القدر حتى يلين البصل قليلًا، ثم يُرش الدقيق فوقهما ويُقلَّب دقيقة لإزالة نكهة الدقيق الخام.

3. 3

   يُعاد اللحم إلى القدر، وتُسكب الجعة السوداء الخالية من الكحول تدريجيًا مع التحريك لتكوين صوص متجانس، ويُضاف مرق اللحم ومعجون الطماطم وورقة الغار والزعتر.

4. 4

   يُغلى الخليط ثم تُخفَّف النار ويُغطى القدر ويُترك يطهو على نار هادئة جدًا لمدة ساعتين إلى ساعتين ونصف حتى يصبح اللحم طريًا جدًا والصوص كثيفًا ذا لون بني داكن غني.

5. 5

   يُتبَّل بالملح والفلفل حسب الرغبة، ويُقدَّم ساخنًا مع هريس البطاطس أو الخبز، وهو طبق شهير في الحانات الأيرلندية خصوصًا حول احتفالات عيد القديس باتريك، مُعدّ هنا بنسخة خالية تمامًا من الكحول تماشيًا مع الطابع الحلال.