Dublin coddle (ragoût de saucisses et pommes de terre)

Préparation

1. 1

   تُقلى شرائح اللحم المقدد في قدر جافة على نار متوسطة حتى يخرج جزء من دهنها ويصبح لونها بنيًا خفيفًا، ثم تُرفع وتُوضع جانبًا.

2. 2

   تُشوى النقانق في نفس القدر بضع دقائق فقط من كل جهة لتكتسب لونًا خارجيًا (دون طهيها بالكامل في هذه المرحلة)، ثم تُرفع أيضًا.

3. 3

   تُرصَّف في القدر نفسه طبقات متبادلة من البطاطس والبصل واللحم المقدد والنقانق، مع رش الملح والفلفل بين كل طبقة.

4. 4

   يُسكب مرق اللحم أو الماء حتى يغطي المكونات تقريبًا، ويُغطى القدر بإحكام ويُطهى على نار هادئة جدًا لمدة ساعة ونصف إلى ساعتين حتى تنضج البطاطس تمامًا وتتشرب النكهات من بعضها.

5. 5

   يُرش البقدونس الطازج المفروم في النهاية، ويُقدَّم ساخنًا مباشرة من القدر مع خبز الصودا الأيرلندي، وهو طبق منزلي تقليدي عريق من مدينة دبلن، عُرف تاريخيًا كوجبة يوم السبت التي تستهلك بقايا لحم الأسبوع.