كولكانون (بطاطس مهروسة بالملفوف والزبدة)

طريقة التحضير

1. 1

   تُسلق البطاطس في ماء مملح حتى تنضج تمامًا وتصبح طرية، ثم تُصفَّى وتُهرس وهي ساخنة حتى تصبح ناعمة بلا كتل.

2. 2

   يُسلق أو يُطهى الملفوف المفروم في القليل من الماء أو يُقلى في زبدة على نار متوسطة حتى يذبل تمامًا ويصبح طريًا (حوالي 8-10 دقائق).

3. 3

   يُسخَّن الحليب مع الزبدة في قدر صغير حتى تذوب الزبدة تمامًا.

4. 4

   يُخلط الحليب الساخن بالزبدة مع البطاطس المهروسة تدريجيًا مع التحريك حتى يتكون هريس كريمي ناعم، ثم يُضاف الملفوف المطهو والبصل الأخضر ويُقلَّب الجميع معًا، ويُتبَّل بالملح والفلفل.

5. 5

   يُقدَّم ساخنًا في طبق مع حفرة في الوسط توضع فيها قطعة زبدة إضافية تذوب تدريجيًا أثناء الأكل، تقليديًا من أطباق عيد جميع القديسين (هالوين) والعشاء العائلي الأيرلندي.