غريبو سريوبا الليتوانية (شوربة الفطر البري)

طريقة التحضير

1. 1

   يُنقَع الفطر البري المجفف في الماء الدافئ إن لم يكن طازجًا، ثم يُصفَّى مع الاحتفاظ بماء النقع لاستخدامه كمرق أساسي.

2. 2

   يُقلى البصل المفروم مع الجزر المبشور في الزبدة حتى يذبلا ويفوح عطرهما.

3. 3

   يُضاف الفطر ومرقه إلى القدر، ويُترَك الجميع يطهى على نار هادئة لبناء نكهة الشوربة الأساسية.

4. 4

   تُضاف البطاطس المقطعة مكعبات إلى القدر مع ورق الغار، ويُترَك الخليط يطهى حتى تنضج البطاطس تمامًا، ثم يُتبَّل بالملح والفلفل الأسود.

5. 5

   تُضاف القشدة الحامضة قبيل التقديم مع التحريك اللطيف، وتُزيَّن الشوربة بالشبت الطازج، وتُقدَّم ساخنة مع خبز الجاودار الأسود. تُعد شوربة الفطر من أعرق أطباق الخريف في ليتوانيا، حيث يرتبط جمع الفطر البري من الغابات بتقليد عائلي وطني عريق يمارسه الليتوانيون موسميًّا كل عام.