باكستانشاهد طريقة التحضير
الفيديوهات من يوتيوب وتبقى ملكاً لأصحابها؛ تُحمَّل فقط عند الضغط على التشغيل. افتح على يوتيوب
المقادير (6)
لم تُذكر الكميات في هذه الوصفة؛ قدّرها حسب عدد الأشخاص.
اضغط على المكوّن عندما يصبح جاهزاً.
طريقة التحضير
يُغلى الحليب الكامل الدسم في قدر ثقيل على نار متوسطة مع التحريك المستمر والكشط الدوري لجوانب القدر حتى يتقلص حجمه إلى النصف تقريبًا ويتكاثف (30-40 دقيقة)، وهي خطوة أساسية لقوام الكولفي الكثيف الغني.
يُضاف الحليب المكثف المحلى والقشطة إلى الحليب المكثَّف بالغلي ويُقلَّب جيدًا حتى يتجانس كل شيء ويصبح القوام كريميًا سميكًا.
يُضاف الهيل المطحون وماء الورد ونصف كمية المكسرات المقطعة، ويُترك الخليط يبرد تمامًا في حرارة الغرفة ثم في الثلاجة.
يُصب الخليط البارد في قوالب الكولفي المخروطية التقليدية (أو أي قوالب مثلجات صغيرة)، وتُغلق جيدًا وتُوضع في الفريزر.
تُجمَّد لا تقل عن 6-8 ساعات أو طوال الليل حتى تتصلب تمامًا، وتُقدَّم بعد نزعها من القالب مباشرة (يُمرَّر القالب تحت ماء فاتر لتسهيل النزع) مزينة بالفستق واللوز المطحون، وهي المثلجات التقليدية الأشهر في شبه القارة الهندية.
