PakistanKulfi pakistanais (glace au lait)
Nom en arabe کولفی باكستانية (المثلجات التقليدية بالحليب المكثف)
Regarder la préparation
Vidéos YouTube, propriété de leurs auteurs ; chargées seulement quand vous appuyez sur lecture. Ouvrir sur YouTube
Ingrédients (6)
Les ingrédients et les étapes de ce plat sont affichés en arabe, la langue d’origine de la recette. La traduction française complète arrive progressivement ; le titre et la vidéo sont déjà disponibles.
Les quantités ne sont pas indiquées dans cette recette : adaptez-les au nombre de personnes.
Touchez un ingrédient quand il est prêt.
Préparation
يُغلى الحليب الكامل الدسم في قدر ثقيل على نار متوسطة مع التحريك المستمر والكشط الدوري لجوانب القدر حتى يتقلص حجمه إلى النصف تقريبًا ويتكاثف (30-40 دقيقة)، وهي خطوة أساسية لقوام الكولفي الكثيف الغني.
يُضاف الحليب المكثف المحلى والقشطة إلى الحليب المكثَّف بالغلي ويُقلَّب جيدًا حتى يتجانس كل شيء ويصبح القوام كريميًا سميكًا.
يُضاف الهيل المطحون وماء الورد ونصف كمية المكسرات المقطعة، ويُترك الخليط يبرد تمامًا في حرارة الغرفة ثم في الثلاجة.
يُصب الخليط البارد في قوالب الكولفي المخروطية التقليدية (أو أي قوالب مثلجات صغيرة)، وتُغلق جيدًا وتُوضع في الفريزر.
تُجمَّد لا تقل عن 6-8 ساعات أو طوال الليل حتى تتصلب تمامًا، وتُقدَّم بعد نزعها من القالب مباشرة (يُمرَّر القالب تحت ماء فاتر لتسهيل النزع) مزينة بالفستق واللوز المطحون، وهي المثلجات التقليدية الأشهر في شبه القارة الهندية.
