شارلوتكا (كعكة التفاح البولندية)

طريقة التحضير

1. 1

   يُفرك الدقيق مع الزبدة الباردة بأطراف الأصابع حتى يصبح القوام أشبه بالفتات الخشنة، ثم يُضاف السكر والبيض والبيكنج باودر والملح ويُعجن سريعًا حتى يتماسك العجين، ويُقسَّم إلى جزأين (ثلثين وثلث) ويُبرَّد نصف ساعة.

2. 2

   لتحضير الحشوة: يُطهى التفاح المقطع مع السكر والقرفة وعصير الليمون على نار متوسطة 10-15 دقيقة حتى يلين ويتكاثف قليلًا، ثم يُضاف نشا الذرة ويُقلَّب حتى يتماسك الحشو، ويُترك يبرد.

3. 3

   يُفرد الجزء الأكبر من العجين ويُبطّن به قاع وجوانب قالب خبز مستطيل أو دائري.

4. 4

   يُسكب حشو التفاح فوق طبقة العجين، ويُبشر الجزء الأصغر من العجين المبرَّد فوق التفاح مباشرة بواسطة مبشرة كبيرة الثقوب حتى يغطي السطح بالكامل.

5. 5

   تُخبز الكعكة على 180° لمدة 40-45 دقيقة حتى يصبح السطح ذهبيًا مقرمشًا، وتُترك تبرد قبل رشها بسكر البودرة وتقطيعها، وتُقدَّم أحيانًا مع كرة آيس كريم الفانيليا.