سيريكايا (حلوى البيض والقرفة من إقليم الأليمتيجو)

طريقة التحضير

1. 1

   يُغلى الحليب مع قشر الليمونة وعود القرفة على نار هادئة حتى تفوح رائحة النكهات، ثم يُترك يبرد قليلًا ويُصفى من القشر والعود.

2. 2

   تُخفق البيضات مع السكر بخفاقة كهربائية لمدة طويلة (5-7 دقائق) حتى يصبح الخليط فاتح اللون كثيفًا رغويًا يتضاعف حجمه تقريبًا.

3. 3

   يُضاف الدقيق تدريجيًا للخليط المخفوق مع التقليب الخفيف بملعقة حتى يندمج دون أن يفقد الخليط هواءه المخفوق.

4. 4

   يُسكب الحليب المُنكَّه الفاتر تدريجيًا فوق خليط البيض مع التحريك المستمر برفق حتى يتجانس كل شيء في خليط سائل خفيف.

5. 5

   يُصب الخليط في صينية خبز عميقة مدهونة، ويُخبز في فرن ساخن جدًا مسبقًا حتى ترتفع القمة وتكتسب لونًا ذهبيًا محروقًا قليلًا من الأعلى بينما يبقى الداخل طريًا رطبًا كالكاسترد (15-20 دقيقة)، ويُقدَّم دافئًا مرشوشًا بالقرفة المطحونة، تقليديًا برفقة برقوق إلفاس المسكّر، وهي حلوى تراثية ترمز لهوية إقليم الأليمتيجو جنوب البرتغال.