الكوكسيسترز الجنوب أفريقية (عجين مجدول مقلي بشراب السكر)

طريقة التحضير

1. 1

   يُحضَّر عجين طري من الدقيق والحليب والزبدة والخميرة (أو البيكنغ باودر)، ويُعجَن حتى يصبح ناعمًا ومرنًا، ثم يُترَك يرتاح.

2. 2

   يُحضَّر شراب السكر مسبقًا بغلي السكر والماء مع الزنجبيل والقرفة وقشر الليمون، ويُبرَّد تمامًا في الثلاجة (يجب أن يكون الشراب باردًا جدًا وقت الاستخدام).

3. 3

   يُفرَد العجين ويُقطَّع إلى شرائح طويلة رفيعة، ثم تُجدَل كل ثلاث شرائط معًا على هيئة ضفيرة صغيرة محكمة.

4. 4

   تُقلى الضفائر في زيت ساخن حتى تكتسب لونًا ذهبيًا داكنًا ومقرمشًا من الخارج.

5. 5

   تُغمَس الضفائر المقلية الساخنة فورًا في شراب السكر البارد لثوانٍ معدودة (التباين الحراري بين القلي الساخن والشراب البارد هو سر قوامها المقرمش من الخارج والمشبع بالشراب من الداخل)، ثم تُرفَع وتُترَك تصفى قليلًا قبل التقديم. تُعد الكوكسيسترز حلوى شاي تقليدية عزيزة على القلب الجنوب أفريقي، بنسختين متوازيتين يُطالب كل من مجتمع الكيب ملاي والأفريكانرز بأصالتها، وتُحضَّر عادة في عطلات نهاية الأسبوع والمناسبات العائلية.