السودانشاهد طريقة التحضير
الفيديوهات من يوتيوب وتبقى ملكاً لأصحابها؛ تُحمَّل فقط عند الضغط على التشغيل. افتح على يوتيوب
المقادير (7)
لم تُذكر الكميات في هذه الوصفة؛ قدّرها حسب عدد الأشخاص.
اضغط على المكوّن عندما يصبح جاهزاً.
طريقة التحضير
تُحمَّص حبوب البن الأخضر في مقلاة على نار هادئة مع التحريك المستمر حتى تكتسب لونًا بنيًا داكنًا ورائحة قوية محمصة.
تُطحن حبوب البن المحمّصة طحنًا ناعمًا باستخدام مطحنة يدوية أو كهربائية.
يُغلى الماء في إبريق الجبنة الفخاري، ويُضاف البن المطحون مع الهيل (والزنجبيل والقرنفل إن أُريد).
يُترك الخليط يغلي على نار هادئة عدة دقائق حتى تتشرب القهوة نكهة البهارات، ثم يُرفع عن النار ويُترك يرتاح قليلًا حتى يترسب البن في القاع.
تُصب القهوة في فناجين صغيرة (غالبًا بعد تصفيتها بمصفاة من ليف النخيل تقليديًا)، وتُقدَّم للضيوف في طقوس اجتماعية مميزة ترمز للكرم والضيافة السودانية، وغالبًا ما تُعاد تعبئة الفنجان عدة مرات تكريمًا للضيف.
