SoudanJabana soudanaise (café)
Nom en arabe الجبنة السودانية (القهوة)
Nom d’origine Al-Jabana
Regarder la préparation
Vidéos YouTube, propriété de leurs auteurs ; chargées seulement quand vous appuyez sur lecture. Ouvrir sur YouTube
Ingrédients (7)
Les ingrédients et les étapes de ce plat sont affichés en arabe, la langue d’origine de la recette. La traduction française complète arrive progressivement ; le titre et la vidéo sont déjà disponibles.
Les quantités ne sont pas indiquées dans cette recette : adaptez-les au nombre de personnes.
Touchez un ingrédient quand il est prêt.
Préparation
تُحمَّص حبوب البن الأخضر في مقلاة على نار هادئة مع التحريك المستمر حتى تكتسب لونًا بنيًا داكنًا ورائحة قوية محمصة.
تُطحن حبوب البن المحمّصة طحنًا ناعمًا باستخدام مطحنة يدوية أو كهربائية.
يُغلى الماء في إبريق الجبنة الفخاري، ويُضاف البن المطحون مع الهيل (والزنجبيل والقرنفل إن أُريد).
يُترك الخليط يغلي على نار هادئة عدة دقائق حتى تتشرب القهوة نكهة البهارات، ثم يُرفع عن النار ويُترك يرتاح قليلًا حتى يترسب البن في القاع.
تُصب القهوة في فناجين صغيرة (غالبًا بعد تصفيتها بمصفاة من ليف النخيل تقليديًا)، وتُقدَّم للضيوف في طقوس اجتماعية مميزة ترمز للكرم والضيافة السودانية، وغالبًا ما تُعاد تعبئة الفنجان عدة مرات تكريمًا للضيف.
