كاري الدجاج التيموري (كاريل دي غالينيا)

طريقة التحضير

1. 1

   تُقطَّع قطع الدجاج وتُتبَّل بالملح والكركم.

2. 2

   يُقلى البصل والثوم والزنجبيل المفروم في زيت ساخن حتى تذبل وتفوح رائحتها.

3. 3

   يُضاف مسحوق الكاري والفلفل الحار إلى الخليط، ويُقلَّب لبضع ثوانٍ حتى تفوح رائحة التوابل، ثم تُضاف الطماطم المقطَّعة وتُطهى حتى تتفتت.

4. 4

   تُضاف قطع الدجاج إلى القدر وتُقلَّب حتى تتغطى بالخليط، ثم يُضاف حليب جوز الهند ويُترَك الخليط يغلي بهدوء.

5. 5

   يُترَك الكاري يطهو على نار هادئة لمدة 25 إلى 30 دقيقة حتى ينضج الدجاج تمامًا وتتكاثف الصلصة، ويُقدَّم ساخنًا مع الأرز الأبيض. يُعد كاري الدجاج من الأطباق الرئيسية المحببة في تيمور الشرقية، ويعكس استخدامه لحليب جوز الهند والتوابل الحارة تأثيرًا واضحًا لتقاليد الطهي الجنوب آسيوية والبرتغالية الاستعمارية المتداخلة في المطبخ التيموري، ويُقدَّم عادة في الوجبات العائلية والمناسبات كطبق مشبع يرافق الأرز.