Timor-LesteCaril de galinha (Timorese chicken curry)
Arabic name كاري الدجاج التيموري (كاريل دي غالينيا)
Original name Caril de Gahlinda
Watch how it’s made
Videos are hosted on YouTube and belong to their creators; they load only when you press play. Open on YouTube
Ingredients (11)
This dish’s ingredients and steps are shown in Arabic, the recipe’s original language. The full English translation is being added step by step; the title and video are already available.
Quantities are not listed in this recipe: adjust them to the number of people.
Tap an ingredient once it is ready.
Method
تُقطَّع قطع الدجاج وتُتبَّل بالملح والكركم.
يُقلى البصل والثوم والزنجبيل المفروم في زيت ساخن حتى تذبل وتفوح رائحتها.
يُضاف مسحوق الكاري والفلفل الحار إلى الخليط، ويُقلَّب لبضع ثوانٍ حتى تفوح رائحة التوابل، ثم تُضاف الطماطم المقطَّعة وتُطهى حتى تتفتت.
تُضاف قطع الدجاج إلى القدر وتُقلَّب حتى تتغطى بالخليط، ثم يُضاف حليب جوز الهند ويُترَك الخليط يغلي بهدوء.
يُترَك الكاري يطهو على نار هادئة لمدة 25 إلى 30 دقيقة حتى ينضج الدجاج تمامًا وتتكاثف الصلصة، ويُقدَّم ساخنًا مع الأرز الأبيض. يُعد كاري الدجاج من الأطباق الرئيسية المحببة في تيمور الشرقية، ويعكس استخدامه لحليب جوز الهند والتوابل الحارة تأثيرًا واضحًا لتقاليد الطهي الجنوب آسيوية والبرتغالية الاستعمارية المتداخلة في المطبخ التيموري، ويُقدَّم عادة في الوجبات العائلية والمناسبات كطبق مشبع يرافق الأرز.
